Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir 2003
O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos e o solo oferece apenas 20 cm de terra, as raízes buscam nutrientes na rocha mãe, muito dura, que dá a reputação ao Chinonais. O lote de Chenin Blanc foi comprado no final dos anos 1950. A alfândega recentemente avaliou as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoxéricas. Cercado por bosques e terras não plantadas, este lote pode ter escapado ao inseto.
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo de retornarem à adega, o que acontece muito rapidamente para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes barris de madeira onde as bagas são pisadas com um pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes inferior à norma atual para vinhos tintos ditos naturais.
O Domaine des Roches comercializa safras prontas para beber. A safra de 2003, a do calor extremo, teve uma onda de calor selvagem durante a estação de crescimento da vinha, produzindo tintos maduros e densos.
As garrafas deste domínio são entregues diretamente do domínio, provenientes dos estoques presentes em sua adega subterrânea. O estado dos rótulos nem sempre é perfeito. Às vezes há manchas vermelhas nos mesmos devido ao atrito dos rótulos nas prateleiras e nas caixas. Os níveis às vezes estão ligeiramente baixos. Este vinho natural não poderá ser substituído ou reembolsado em caso de defeitos organolépticos. Uma foto pode ser enviada mediante simples pedido.
Variedade: 100% Cabernet Franc
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