O Domaine Roc des Anges está localizado em Latour-de-France, na Roussillon. Foi criado por Marjorie e Stéphane Gallet em 2001. Marjorie, natural de Grenoble, e Stéphane, natural da Normandia, se conheceram na escola de agronomia de Montpellier. Suas duas paixões em comum, o vinho e a equitação, selaram sua relação. Eles obtiveram seu diploma em 2000 e se estabeleceram na Roussillon, onde Marjorie trabalhou por um tempo com Gérard Gauby. Stéphane, por sua vez, assumiu a direção técnica de uma grande propriedade em Maury. Marjorie então partiu em busca de vinhas para criar a propriedade e se encantou por um terreno plantado com Carignan em uma veia de quartzo no local chamado Roc Blanc. Stéphane juntou-se a ela em 2008 e encontrou, por sua vez, um terreno em Maury que eles batizaram de "Terres de Fagayra" e que seria usado para a elaboração de seus vinhos doces naturais. Os vinhedos das duas propriedades são certificados em biodinâmica.