Pascal Cotat is een wijnbouwer gevestigd in de gemeente Chavignol, binnen de appellatie Sancerre in de Loirevallei. De familie Cotat is sinds de jaren 1940 bekend in de regio en zijn neef François Cotat produceert ook wijn in Sancerre. Pascal Cotat bezit 2,5 hectare wijngaarden: 0,1 hectare Pinot Noir en 2,4 hectare Sauvignon Blanc met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. Hij beheert zijn wijngaard volgens de principes van biologische landbouw, niet gecertificeerd.




