Hervé Souhaut - La Souteronne 2020
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er gradvist vokset gennem årene ved plantning af nye vinmarker og successive opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (50 til 100 år gamle). Den nuværende areal af domænet er 5 hektar, og Hervé Souhaut har også en sideaktivitet med køb af druer. De anvendte druesorter er lokale og repræsentative for den nordlige del af Rhône-dalen. Fra starten af sin aktivitet var Hervé Souhaut bevidst om nødvendigheden af at fremstille så naturlige vine som muligt for bedst at udtrykke terroirets potentiale. Han har derfor valgt at producere druer fra en miljøvenlig landbrug. Men overbevist om, at man ikke skal stoppe her, besluttede han, inspireret af vinproducenter, der praktiserer naturlig vinifikation og støttet af sin biologuddannelse, at producere vine uden ønologiske tilsætningsstoffer.
La Souteronne er en cuvée lavet udelukkende på den lokale gamle udvalgte Gamay-drue, 60 til 80 år gammel. Under vinifikationen foretages en lang maceration ved lav temperatur uden afstilkning, og vinen lagres på fine bærme. Flaskningen sker uden filtrering med mindre end 25 mg/L svovl.
Druesort: 100% Gamay