Hervé Souhaut - La Souteronne 2020
Domaine Romaneaux Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu Rhôny naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervém Souhautem a postupně se rozrůstal během let výsadbou nových vinic a postupným odkupem různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Aktuální rozloha domény je 5 hektarů a Hervé Souhaut má také vedlejší činnost v nákupu hroznů. Používané odrůdy jsou místního původu a reprezentativní pro severní část údolí Rhôny. Od začátku své činnosti si Hervé Souhaut uvědomoval nutnost vyrábět co nejvíce přírodní vína, aby co nejlépe vyjádřil potenciál terroiru. Zaměřil se proto na produkci hroznů z ekologicky šetrného zemědělství. Ale přesvědčen, že není třeba zde zastavit, rozhodl se pod vlivem vinařů, kteří praktikují přírodní vinifikaci, a díky svému biologickému vzdělání vyrábět vína bez enologických přísad.
La Souteronne je cuvée vyrobené výhradně z jediné odrůdy Gamay staré místní selekce ve věku 60 až 80 let. Při vinifikaci probíhá dlouhá macerace při nízké teplotě bez odstopkování a víno je zráno na jemných kalech. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůda: 100% Gamay