Hervé Souhaut - Syrah 2020
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er blevet udvidet gennem årene ved plantning af nye vinmarker og successive opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (50 til 100 år gamle). Den nuværende areal af domænet er 5 hektar, og Hervé Souhaut har også en supplerende aktivitet med køb af druer. De anvendte druesorter er lokale og repræsentative for den nordlige del af Rhône-dalen. Fra starten af sin aktivitet var Hervé Souhaut bevidst om nødvendigheden af at fremstille så naturlige vine som muligt for bedst at udtrykke terroirets potentiale. Han valgte derfor at producere druer fra en miljøvenlig landbrugspraksis. Men overbevist om, at man ikke skal stoppe her, besluttede han, inspireret af vinproducenter, der praktiserer naturlig vinifikation, og støttet af sin biologiske uddannelse, at fremstille vine uden ønologiske tilsætningsstoffer.
Denne cuvée stammer fra køb af druer samt Syrah fra en parcel beliggende på Doux-højderne. Under vinifikationen gennemføres en lang maceration ved lav temperatur uden afstilkning, og vinen lagres på fine bærme. Flaskningen sker uden filtrering med mindre end 25 mg/L svovl.
Druesort: 100% Syrah