Hervé Souhaut - Syrah 2020
Domaine Romaneaux Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu řeky Rhône naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervém Souhautem a postupně se rozšiřoval výsadbou nových vinic a postupnými nákupy různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Současná plocha domény je 5 hektarů a Hervé Souhaut má také vedlejší činnost v nákupu hroznů. Použité odrůdy jsou místního původu a reprezentativní pro severní část údolí Rhône. Od začátku své činnosti si Hervé Souhaut uvědomoval nutnost vyrábět co nejvíce přírodní vína, aby co nejlépe vyjádřil potenciál terroiru. Proto se zaměřil na produkci hroznů z šetrného zemědělství vůči životnímu prostředí. Ale přesvědčen, že by se nemělo u tohoto stádia zastavit, rozhodl se pod vlivem vinařů praktikujících přírodní vinifikace a díky svému biologickému vzdělání vyrábět vína bez enologických přísad.
Tento cuvée pochází z nákupu hroznů a také ze Syrah z parcely umístěné na svazích Doux. Při vinifikaci probíhá dlouhá macerace při nízké teplotě bez odstopkování a víno je zráno na jemných kalech. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůda: 100% Syrah