Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Hervé Souhaut - Syrah 2020
Domaine Romaneaux Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu řeky Rhône naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervém Souhautem a postupně se rozšiřoval výsadbou nových vinic a postupnými nákupy různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Současná plocha domény je 5 hektarů a Hervé Souhaut má také vedlejší činnost v nákupu hroznů. Použité odrůdy jsou místního původu a reprezentativní pro severní část údolí Rhône. Od začátku své činnosti si Hervé Souhaut uvědomoval nutnost vyrábět co nejvíce přírodní vína, aby co nejlépe vyjádřil potenciál terroiru. Proto se zaměřil na produkci hroznů z šetrného zemědělství vůči životnímu prostředí. Ale přesvědčen, že by se nemělo u tohoto stádia zastavit, rozhodl se pod vlivem vinařů praktikujících přírodní vinifikace a díky svému biologickému vzdělání vyrábět vína bez enologických přísad.
Tento cuvée pochází z nákupu hroznů a také ze Syrah z parcely umístěné na svazích Doux. Při vinifikaci probíhá dlouhá macerace při nízké teplotě bez odstopkování a víno je zráno na jemných kalech. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůda: 100% Syrah