Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Vaisse - Le Galibaou du Russe 2017
Domaine Vaïsse ligger i Puechabon, i Terrasses du Larzac i Languedoc. Det har drivits av Pierre Vaïsse sedan 1999, som då endast ägde två hektar vinodlingar som han ärvt från sina föräldrar. Han producerade sin första årgång 2007. Idag sträcker sig hans vingård över 16 hektar, huvudsakligen planterade med röda druvsorter: 14,5 hektar jämfört med endast 1,5 hektar Viognier. Han har sponsrats av stora vinmakare: Frédéric Pourtalié från Domaine Montcalmès, Xavier Braujou från Terrasses d’Elise och även Laurent Vaillé från La Grange des Pères. Han är känd för att lagra sina viner under långa perioder, vanligtvis mer än 24 månader.
Le Galibaou du Russe är en blandning i lika delar av Mourvèdre och Syrah. Lagringen varar 24 månader på använda fat och mer. Cuvéen har fått sitt namn från en parcel där en ek planterades 1860 av Louis Ravaille, vars smeknamn var « Le Russe ».
Druvor: 50% Mourvèdre, 50% Syrah