Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Vaisse - Hasard 2019
Domaine Vaïsse ligger i Puechabon, i Terrasses du Larzac i Languedoc. Det har drivits av Pierre Vaïsse sedan 1999, som då bara ägde två hektar vinodlingar som han ärvt från sina föräldrar. Han producerade sin första årgång 2007. Idag sträcker sig hans vingård över 16 hektar, huvudsakligen planterade med röda druvsorter: 14,5 hektar mot endast 1,5 hektar Viognier. Han har sponsrats av stora vinmakare: Frédéric Pourtalié från Domaine Montcalmès, Xavier Braujou från Terrasses d’Elise och även Laurent Vaillé från La Grange des Pères. Han är känd för att lagra sina viner under långa perioder, vanligtvis mer än 24 månader.
Hasard är helt framställt av Viognier. Efter avstjälkning pressas skörden direkt och lagringen varar 6 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Viognier