Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Vit rom - Kommunal - Blandning från de 4 kommunerna - 43%
Clairin-husets rom är hantverksmässiga och autentiska rom som kommer från den renaste Clairin-traditionen. De använda sockerrören kommer inte från hybrida sorter och odlas omsorgsfullt med respekt för traditioner och miljö (ekologiskt certifierade). De skördas för hand och transporteras till destilleriet med traditionella Cabriolets (oxkärror) där de destilleras färska. Jäsningen startar spontant och destillationen sker i alembiker uppvärmda med öppen eld, och slutligen tappas rommen vid naturlig styrka.
Denna vita Clairin Communal rom är en blandning av rom från de 4 kommunerna Sajous, Vaval, Casimir och Le Rocher. En unik och sublim sammansättning av små destillerier som med precision och rättvisa framhäver kvaliteten hos alla. En vit rom med en underbar komplexitet.