Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM NEISSON - Ambré rum - Profil 107 - 52,8 %
Neisson vznikl v meziválečném období v roce 1931, kdy bratři Adrien a Hildebert Pamphile, známý jako Jean Neisson, koupili usedlost La Thieulbert, která tehdy měla 20 ha plantáží. Nachází se na severozápadě ostrova, nedaleko Saint-Pierre, u úpatí hory Pelée, a starší bratr Adrien se pustil do zřízení malé palírny, zatímco jeho mladší bratr Jean Neisson dokončoval studia v Paříži. Zatímco starší vyráběl rumy na Martiniku, mladší založil po studiích společnost pro import-export a začal rumy prodávat v Paříži. Nicméně byl vášnivý ohledně výroby a využil své studijní roky k objednání upravené kolony Savalle podle svých instrukcí, aby zlepšil kvalitu rumů.
Dnes je stále rodina Neisson na čele rodinné palírny (jedné z posledních na Martiniku) a usedlost nadále získává cukrovou třtinu výhradně ze svých vlastních 40 hektarů plantáží.
Neisson Profil 107 pochází z bílého rumu vybraného pro svou aromatickou intenzitu, který byl zrán v sudech z amerického dubu po bourbonu o objemu 190 litrů po dobu 14 měsíců od 20. prosince 2016. Poté byl přemístěn do dubových sudů o objemu 225 litrů s profilem vypalování č. 107, podle kterého je také pojmenován.
Limitováno na jednu láhev na osobu