De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM A1710 - Witte rum - La Perle Brute - Canne de Paul Octave - 66%
A1710 staat voor een resoluut modernistische geest die het beste van traditie en innovatie wil combineren voor een authentiek, zuiver, gedurfd... kortom uitzonderlijk resultaat.
De creatie dateert uit 1710 en dankt zijn essentie aan de wil van Jean Assier. Vandaag is zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, de drijvende kracht achter de nieuwe filosofie die de distilleerderij en de Habitation du Simon (overgenomen door het merk) aanstuurt. Deze distilleerderij is bovendien uitgerust met een vrij unieke koperen Charentaise-alambiek, aangevuld met 7 plateaus, die de mooie naam "Belle Aline" draagt.
Deze nieuwe reeks dankt zijn naam aan de productiemethode; het gaat hier om ruwe kolomrum. Ze zijn dus uit de "Belle Aline" gekomen op hun bottelingsgraad zonder reductie te ondergaan. Deze cuvée van La Perle Brute genaamd "Canne de Paul Octave" heeft een alcoholpercentage van 66°. Zoals de naam al aangeeft, brengt het een eerbetoon aan Paul Octave, suikerrietplanter. Men vergeet vaak alle zorg en eeuwenoude knowhow die nodig zijn voor het ontwikkelen van suikerriet dat het volledige potentieel draagt van de rum die eruit voortkomt.