Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM A1710 - Hvid rom - La Perle Brute - Canne de Paul Octave - 66%
A1710 er skabt i en resolut modernistisk ånd, der ønsker at forene det bedste fra tradition og innovation for et autentisk, rent, dristigt... kort sagt exceptionelt resultat.
Dens oprindelse går tilbage til 1710 og skyldes Jean Assiers vilje. I dag er det hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, der står bag den nye filosofi, som driver destilleriet og Habitation du Simon (overtaget af mærket). Dette destilleri er desuden udstyret med en ret unik kobber-charentais-alambik, komplet med 7 bakker, der bærer det blide navn "Belle Aline".
Denne nye serie har fået sit navn efter sin produktionsmetode; det er rå kolonnerom. De er således kommet ud af "Belle Aline" ved deres aftapningsstyrke uden at blive fortyndet. Denne Perle Brute cuvée kaldet "Canne de Paul Octave" har en styrke på 66°. Som navnet antyder, hylder den Paul Octave, sukkerrørsplantør; man glemmer ofte al den pleje og de gamle færdigheder, der er nødvendige for at udvikle sukkerrør, som bærer hele potentialet for de rom, der vil komme ud af dem.