Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Fleur de Canne - 50%
Rhum AOC Martinique
Saint-James starter sin historie takket være indsatsen fra Reverend Edmond Lefebure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og kemiker i sjælen. Han opdagede hurtigt potentialet i de destillerede spiritusser tæt på sit hospital og besluttede at fremstille dem selv... Han producerer derefter bemærkelsesværdige rom og giver dem navnet « Saint-James ».
Denne rom Saint James hvid Fleur de canne 50 % kommer fra sukkerrør høstet ved fuld modenhed i den tørre sæson. Den passer perfekt i cocktails som Ti-Punch (en traditionel cocktail i Martinique). Dens bemærkelsesværdige finesse blev endda belønnet med en medalje ved Concours Général Agricole i Paris i 2007.