Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Situé à Soings-en-Sologne, Etienne Courtois est situé sur le domaine familial que Claude partage désormais avec Etienne. Ce dernier travaille selon les préceptes que lui a enseigné son père et sans compromis, il travaille sans chimie dans les vignes, et sans intrants pour la vinification. Les vins sont racés et fidèles à la marque de fabrique du domaine.
Pas de souffre, vinification soignée, élevage de 18 mois dans de vieux fûts de chêne patinés par le temps et qui pour la plupart ont déjà vu passer une vingtaine de millésime.
Romorantin s'ouvre sur des arômes de miel, de cire (typique du cépage Romorantin), de banane cuite, de pain d'épices, d'agrumes, de fruits blancs. Un très beau nez, complexe et original soutenu par de la minéralité. La bouche est puissante, grasse et vive à la fois sur des notes citronnées et épicées et sur une longue finale saline très originale de toute beauté.