Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BELLEVOYE Noir - Whisky de France - 43% - Tourbé
Bellevoye Noir est l’expression la plus puissante et la plus charpentée de la collection Whisky Français Bellevoye, créée par Jean et Alexandre Beaussant. Fidèle à la philosophie de la maison, il résulte de l’assemblage exclusif de trois single malts tourbés distillés en France, soigneusement sélectionnés pour leur intensité aromatique et leur équilibre. Cet assemblage unique illustre le savoir-faire du whisky français dans sa dimension la plus affirmée.
Élevé d’abord dans des fûts de chêne français avant un affinage complémentaire dans le chai Bellevoye, le Bellevoye Noir, titrant 43 %, développe un caractère profond et structuré. Cet élevage final sous climat océanique tempéré apporte une patine harmonieuse et une texture plus ronde, tout en préservant la force fumée du malt. Le résultat est un whisky au profil robuste, maîtrisé et d’une grande persistance aromatique.
Le nez s’ouvre sur des arômes de tourbe grasse, de cendre froide et de cacao amer, soutenus par des notes de cuir, de poivre noir et de vanille. En bouche, l’attaque est ample, marquée par la fumée et le malt torréfié, puis évolue vers des saveurs de café, de chocolat noir et de fruits secs. La finale, longue et puissante, exprime la minéralité de la tourbe, équilibrée par une touche de caramel et de bois toasté.
Un whisky de dégustation au tempérament affirmé, idéal à savourer pur ou avec un trait d’eau pour libérer sa complexité. Il s’accorde parfaitement avec un cigare, un chocolat noir intense ou une viande fumée.