De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BELLEVOYE Noir - Whisky de France - 43% - Tourbé
Bellevoye Noir est l’expression la plus puissante et la plus charpentée de la collection Whisky Français Bellevoye, créée par Jean et Alexandre Beaussant. Fidèle à la philosophie de la maison, il résulte de l’assemblage exclusif de trois single malts tourbés distillés en France, soigneusement sélectionnés pour leur intensité aromatique et leur équilibre. Cet assemblage unique illustre le savoir-faire du whisky français dans sa dimension la plus affirmée.
Élevé d’abord dans des fûts de chêne français avant un affinage complémentaire dans le chai Bellevoye, le Bellevoye Noir, titrant 43 %, développe un caractère profond et structuré. Cet élevage final sous climat océanique tempéré apporte une patine harmonieuse et une texture plus ronde, tout en préservant la force fumée du malt. Le résultat est un whisky au profil robuste, maîtrisé et d’une grande persistance aromatique.
Le nez s’ouvre sur des arômes de tourbe grasse, de cendre froide et de cacao amer, soutenus par des notes de cuir, de poivre noir et de vanille. En bouche, l’attaque est ample, marquée par la fumée et le malt torréfié, puis évolue vers des saveurs de café, de chocolat noir et de fruits secs. La finale, longue et puissante, exprime la minéralité de la tourbe, équilibrée par une touche de caramel et de bois toasté.
Un whisky de dégustation au tempérament affirmé, idéal à savourer pur ou avec un trait d’eau pour libérer sa complexité. Il s’accorde parfaitement avec un cigare, un chocolat noir intense ou une viande fumée.