Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cépage ; Gamay – Vieilles vignes en sélection massale de 50 à 80 ans plantées sur Riparia Gloire et Vialla. Densité 10 000 pieds/ha.
Réception de vendanges par gravité, grappes très largement égrappées, vinification en cuve de béton brute, macération de 22 jours, élevage de 8 mois en cuve inox 316 afin de préserver sa fraîcheur, levures indigènes. Pas de macération carbonique, ni semi-carbonique, ni de thermovinification.