Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Sérol - Turbullent
Le Domaine Sérol est un domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts orientaux du Massif Central, à proximité des gorges de la Loire. Stéphane Sérol a repris le domaine de son père en 1996. Avec sa femme Carine, ils ont sélectionné les meilleurs terroirs potentiels de sols granitiques à haute altitude (400 à 500 mètres) et ont défriché les champs pour replanter les vignes. Ils ont naturellement choisi de planter les cépages locaux de la région : Gamay Saint Romain (32 hectares) et 2 hectares de Viognier. Un nouveau vignoble de 2 hectares de Chenin Blanc a été planté en 2018.
Turbullent est un rosé pétillant issu de jeunes vignes de Gamay Saint Romain cultivées sur des sols sableux. Il est fabriqué selon la méthode ancestrale. Les raisins sont pressés, suivis d'une décantation à froid du jus. La fermentation alcoolique commence dans des cuves en ciment à basse température avec des levures indigènes jusqu'à ce que le vin atteigne 7% d'alcool. Le vin est ensuite mis en bouteille et la deuxième fermentation se poursuit jusqu'à ce que le vin atteigne 10% d'alcool et 5 bars de pression. Les bouteilles sont ensuite dégorgées pour retirer le dépôt. Il est mis en bouteille à 12g/L de sucre résiduel.
Grape variety: 100% Gamay Saint Romain