Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Sérol - Turbullent
Le Domaine Sérol est un domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts orientaux du Massif Central, à proximité des gorges de la Loire. Stéphane Sérol a repris le domaine de son père en 1996. Avec sa femme Carine, ils ont sélectionné les meilleurs terroirs potentiels de sols granitiques à haute altitude (400 à 500 mètres) et ont défriché les champs pour replanter les vignes. Ils ont naturellement choisi de planter les cépages locaux de la région : Gamay Saint Romain (32 hectares) et 2 hectares de Viognier. Un nouveau vignoble de 2 hectares de Chenin Blanc a été planté en 2018.
Turbullent est un rosé pétillant issu de jeunes vignes de Gamay Saint Romain cultivées sur des sols sableux. Il est fabriqué selon la méthode ancestrale. Les raisins sont pressés, suivis d'une décantation à froid du jus. La fermentation alcoolique commence dans des cuves en ciment à basse température avec des levures indigènes jusqu'à ce que le vin atteigne 7% d'alcool. Le vin est ensuite mis en bouteille et la deuxième fermentation se poursuit jusqu'à ce que le vin atteigne 10% d'alcool et 5 bars de pression. Les bouteilles sont ensuite dégorgées pour retirer le dépôt. Il est mis en bouteille à 12g/L de sucre résiduel.
Grape variety: 100% Gamay Saint Romain