Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Côté élevage, les bouteilles sont conservées sur lattes durant trois années minimum au sein d'anciennes galeries de pierre sous le tuffeau.
A la dégustation, le nez se dévoile sur les fruits cuits ou crus tels que la pomme. Place ensuite à la fraicheur des agrumes surmontée par des tonalités florales. La bouche s'exprime à l'identique sur les fruits avec des bulles richement aériennes. La finale laisse transparaitre une légère amertume pour une élégance affirmée. Une belle alliance de douceur et de complexité en votre verre !