Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape rouge 1990
L'histoire de Saint Préfert commençait à plus d'un siècle, en 1920. Un formidable amateur de vins, Fernand Serre, pharmacien en Avignon, découvre un jour un quartier de Châteauneuf du Pape, le quartier des Serres. Grand amateur de vins et d'apothicaire, il acquiert alors plus de 80 hectares dans ce quartier situé au sud du village avec un désir secret: devenir vigneron. Fernand Serre avait déjà percé le mystère des plantes, il percait celui du raisin! Il bâtit une cave et une maison au centre des vignes et apprend très vite les méthodes de culture et de vinification. Vignes, fermentation, maîtrise des températures ...
Le Domaine Saint Préfert est né dans le bas du village de Châteauneuf-du-Pape, dans le quartier des Petites Serres. Excellent vigneron, Fernand Serre est l'un des précurseurs dans les événements qui ont construit la renommée de cette appellation. Saint Préfert était l'un des premiers domaines de Châteauneuf du Pape à être vendu dans les années 1930 et à gagner des marchés comme les États-Unis. À sa mort, Fernand transmettra tout son savoir-faire à son fils Camille qui la cèdera à son tour à Suzanne son épouse. En 2002, Suzanne Serre confiera elle-même les clefs de Saint Préfert à Isabel Ferrando.
L’encépagement actuel est composé à 85% de grenache, à 5% de syrah, à 5% de mourvèdre et à 5% de cinsault.
Le vin est issu de culture biologique. L’élevage dure 15 mois, à 100% en cuve béton.