De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape rouge 1990
L'histoire de Saint Préfert commençait à plus d'un siècle, en 1920. Un formidable amateur de vins, Fernand Serre, pharmacien en Avignon, découvre un jour un quartier de Châteauneuf du Pape, le quartier des Serres. Grand amateur de vins et d'apothicaire, il acquiert alors plus de 80 hectares dans ce quartier situé au sud du village avec un désir secret: devenir vigneron. Fernand Serre avait déjà percé le mystère des plantes, il percait celui du raisin! Il bâtit une cave et une maison au centre des vignes et apprend très vite les méthodes de culture et de vinification. Vignes, fermentation, maîtrise des températures ...
Le Domaine Saint Préfert est né dans le bas du village de Châteauneuf-du-Pape, dans le quartier des Petites Serres. Excellent vigneron, Fernand Serre est l'un des précurseurs dans les événements qui ont construit la renommée de cette appellation. Saint Préfert était l'un des premiers domaines de Châteauneuf du Pape à être vendu dans les années 1930 et à gagner des marchés comme les États-Unis. À sa mort, Fernand transmettra tout son savoir-faire à son fils Camille qui la cèdera à son tour à Suzanne son épouse. En 2002, Suzanne Serre confiera elle-même les clefs de Saint Préfert à Isabel Ferrando.
L’encépagement actuel est composé à 85% de grenache, à 5% de syrah, à 5% de mourvèdre et à 5% de cinsault.
Le vin est issu de culture biologique. L’élevage dure 15 mois, à 100% en cuve béton.