Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
Auchentoshan Distillery est un producteur de whisky dans les Lowlands écossais, et c'est un des seuls producteurs en Écosse à fabriquer du whisky en utilisant la triple distillation.
L'histoire d'Auchentoshan remonte à 1817, lorsque John Bulloch a construit la distillerie Lowland Duntocher sur les rives de la rivière Clyde. Malheureusement, Bulloch a rapidement dû vendre la distillerie après avoir fait faillite et elle est passée à John Hart et Alexander Filshie. Après avoir acheté Duntocher, ils décident de changer son nom en Auchentoshan. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la distillerie a été lourdement bombardée lors du Clyde Blitz de 1941, qui a gravement endommagé un entrepôt et envoyé du whisky flamboyant dans la rivière. Aujourd'hui, la distillerie appartient à Beam Suntory.
Le processus de production de whisky écossais single malt d'Auchentoshan commence avec de l'orge maltée non tourbée. La fermentation est effectuée dans des « washback » (cuve en bois) de l'Oregon et le liquide fermenté est ensuite triple distillé, avant de vieillir en fûts de chêne.
L'Auchentoshan Three Wood est ainsi nommé car il est élevé en trois fûts séparés : le Bourbon américain, puis le Sherry Oloroso espagnol et enfin le fût Pedro Ximenez.