Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CAPOVILLA - Eaux de vie de fruits - Framboise Sauvage - 41%
Capovilla est une distillerie Italienne située dans les anciennes caves de la Villa Dolfin Boldù à Rosa, près de Bassano del Grappa, près de Venise. Elle a été créée par Vittorio Capovilla, un mécanien de profession, devenu mondialement reconnu comme l’un des meilleurs distillateurs. Depuis 1976, il expérimente des techniques de distillation, de conservation et de réduction à travers de nombreux brevets déposés, afin de purifier ses spiritueux et d’en extraire la quintessence du fruit et du marc de raisin. Capovilla est également bien connu pour son utilisation très faible de dioxyde de soufre, et uniquement de fruits très mûrs cultivés dans ses vignobles. Quatre hectares détenus par Capovilla sont officiellement issus de l'agriculture biologique, et le domaine a fait tout son possible pour sélectionner d'anciennes variétés de prunes, de poires et de pêches (entre autres) qui sont désormais rares mais de très grande qualité.
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