De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CAPOVILLA - Eaux de vie de fruits - Framboise Sauvage - 41%
Capovilla est une distillerie Italienne située dans les anciennes caves de la Villa Dolfin Boldù à Rosa, près de Bassano del Grappa, près de Venise. Elle a été créée par Vittorio Capovilla, un mécanien de profession, devenu mondialement reconnu comme l’un des meilleurs distillateurs. Depuis 1976, il expérimente des techniques de distillation, de conservation et de réduction à travers de nombreux brevets déposés, afin de purifier ses spiritueux et d’en extraire la quintessence du fruit et du marc de raisin. Capovilla est également bien connu pour son utilisation très faible de dioxyde de soufre, et uniquement de fruits très mûrs cultivés dans ses vignobles. Quatre hectares détenus par Capovilla sont officiellement issus de l'agriculture biologique, et le domaine a fait tout son possible pour sélectionner d'anciennes variétés de prunes, de poires et de pêches (entre autres) qui sont désormais rares mais de très grande qualité.
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