Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - La Grande Jacquère 2018
Des Vins d’Envie est un domaine situé à Pontcharra, dans l’AOP Bugey en Savoie. Il est le fruit d’une collaboration entre Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) et Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, un ancien jardinier-paysagiste passionné par la vigne. Après l’obtention de son BTS Viti-Oeno et une formation en Bourgogne et dans le Beaujolais, il achète, en 2015, 1,5 hectares de vignes situées à 450 mètres d’altitude dans le secteur de Belley. Les cépages cultivés sont autochtones à la région : Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Le vignoble d’origine, cultivé en agriculture biologique, est maintenant entièrement conduit en biodynamie et permaculture. Les vendanges sont manuelles, les vinifications naturelles sans intrant et protections minimales.
La Grande Jacquère est une cuvée entièrement élaborée avec le cépage Jacquère, cultivé sur les terroirs de Fréterive, Apremont et Abymes.
Cépage : 100% Jacquère