Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - Magnum - Edition Open Spirits 2021 - 32%
La Distillerie de Grandmont se situe en Haute-Vienne et est spécialisée dans les alcools anciens. L'alcool de gentiane est distillé à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune. Quinze kilos de racines et de rhizomes de gentiane permettent de produire un litre d’alcool. La fabrication de cette eau-de-vie passe par trois étapes primordiales. Dans un premier temps les racines et les rhizomes sont soigneusement nettoyés et réduits en fines lamelles. Puis, après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20°C, une première distillation du moût produit un liquide titrant de 25 à 30%. Ce liquide est ensuite redistillé et donne après rejet des distillats de tête un produit titrant de 70 à 90 %, réduit ensuite par addition d'eau. L'eau-de-vie de gentiane est consommée traditionnellement en tant que digestif.
Ce Magnum est une édition très rare, produit à uniquement 6 exemplaires dans le monde à l'occasion de la première édition d'Open Spirits à Toulouse en 2021.