De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - Magnum - Edition Open Spirits 2021 - 32%
La Distillerie de Grandmont se situe en Haute-Vienne et est spécialisée dans les alcools anciens. L'alcool de gentiane est distillé à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune. Quinze kilos de racines et de rhizomes de gentiane permettent de produire un litre d’alcool. La fabrication de cette eau-de-vie passe par trois étapes primordiales. Dans un premier temps les racines et les rhizomes sont soigneusement nettoyés et réduits en fines lamelles. Puis, après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20°C, une première distillation du moût produit un liquide titrant de 25 à 30%. Ce liquide est ensuite redistillé et donne après rejet des distillats de tête un produit titrant de 70 à 90 %, réduit ensuite par addition d'eau. L'eau-de-vie de gentiane est consommée traditionnellement en tant que digestif.
Ce Magnum est une édition très rare, produit à uniquement 6 exemplaires dans le monde à l'occasion de la première édition d'Open Spirits à Toulouse en 2021.