Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2020
Le Domaine aux Moines se situe à Savennières, en Anjou dans la Vallée de la Loire. Depuis 1981, il appartient à Monique Laroche et sa fille Tessa. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2006 et est orienté vers la biodynamie. Le vignoble de 12 hectares se situe sur le lieu-dit de la Roche aux Moines, enclavé dans le vignoble de Savennières, et bénéficie d’un micro-climat particulier.
Le Chenin Blanc est vendangé manuellement avec un tri rigoureux à la vigne. Les raisins sont pressés délicatement puis les moûts sont transférés en cuve inox. Une grande partie de la récolte réalise sa fermentation alcoolique et son élevage en barriques. Après 18 mois d’élevage, l’assemblage final est mis en bouteille par un prestataire de service.
Cépage : 100% Chenin Blanc