Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cidrerie du Leguer - Cédric Le Bloas - Poiré - 5.5%
La Cidrerie du Leguer se situe à Lannion, en Bretagne. Cédric Le Bloas, ingénieur agronome a passé 17 ans à l’étranger (Afrique, Papouasie Nouvelle-Guinée…) avant de rentrer en France et de reprendre les Vergers de la côte de Granit rose de Jean-Luc Kerroux. Il rach ète la clientèle, la marque, le site Internet, le matériel et les vergers et délocalise l’entreprise à Lannion, là où se trouve son hangar agricole. Les vergers sont entretenus suivant l'agriculture biologique, et sans aucun produit chimique.
Les fruits sont récoltés une fois tombés, puis triés. Ils sont lavés à l’eau puis broyés. La pulpe est pressée lentement pour obtenir le plus d’arômes possible. La pectine encore présente dans le moût est clarifiée avant la fermentation. Le cidre ou poiré est mis en bouteille pour sa deuxième fermentation, la prise de mousse.