Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cidrerie du Leguer - Cédric Le Bloas - Poiré - 5.5%
La Cidrerie du Leguer se situe à Lannion, en Bretagne. Cédric Le Bloas, ingénieur agronome a passé 17 ans à l’étranger (Afrique, Papouasie Nouvelle-Guinée…) avant de rentrer en France et de reprendre les Vergers de la côte de Granit rose de Jean-Luc Kerroux. Il rach ète la clientèle, la marque, le site Internet, le matériel et les vergers et délocalise l’entreprise à Lannion, là où se trouve son hangar agricole. Les vergers sont entretenus suivant l'agriculture biologique, et sans aucun produit chimique.
Les fruits sont récoltés une fois tombés, puis triés. Ils sont lavés à l’eau puis broyés. La pulpe est pressée lentement pour obtenir le plus d’arômes possible. La pectine encore présente dans le moût est clarifiée avant la fermentation. Le cidre ou poiré est mis en bouteille pour sa deuxième fermentation, la prise de mousse.