Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Balcones - Rye - 50%
Balcones Distilling se situe au Texas, aux Etats-Unis. En 2008, Chip Tate s’installe dans un ancien atelier de soudure situé sous un pont à Waco. Après une année à remplacer la toiture, abattre des murs, poser des briques, couper des tuyaux, il installe des alambics en cuivre du Portugal et crée sa distillerie. Les premières distillations ont lieu en 2009. Les ingrédients choisis sont qualitatifs et variés : du maïs bleu cultivé à New Mexico à la première orge maltée cultivée au Texas. L'effort et la passion ont porté leurs fruits : le whisky de Chip Tate a été un succès presque dès le moment où il a atterri sur les étagères de dix états en 2010. Fin 2012, il s'est rendu compte qu'il avait besoin d'une aide financière pour se développer, et fait appel à un investisseur : Gregory Allen. Après un conflit avec ce dernier, Chip Tate a accepté de laisser le conseil d'administration racheter ses parts dans la société, il a ensuite été licencié et, par un accord de non-concurrence, interdit de faire du whisky jusqu'en mars 2016. Le distillateur en chef est Jared Himstedt.
Texas Rye est élaboré à partir de seigle « Elbon Rye » provenant du nord-ouest du Texas. Le seigle est distillé en alambic en cuivre.
Non Tourbé