Balcone - Segale - 50%
Balcones Distilling si trova in Texas, USA . Nel 2008, Chip Tate si è trasferita in una vecchia officina di saldatura situata sotto un ponte a Waco. Dopo un anno risistemando il tetto, abbattendo muri, posando mattoni, tagliando tubi, installò alambicchi di rame dal Portogallo e creò la sua distilleria. Le prime distillazioni sono avvenute nel 2009. Gli ingredienti scelti sono qualitativi e vari: dal mais blu coltivato nel New Mexico al primo malto d'orzo coltivato in Texas. Lo sforzo e la passione sono stati ripagati: il whisky di Chip Tate è stato un successo quasi dal momento in cui è arrivato sugli scaffali di dieci stati nel 2010. Alla fine del 2012, si è reso conto di aver bisogno di assistenza finanziaria per svilupparsi e si rivolge a un investitore: Gregory Allen. Dopo una disputa con quest'ultimo, Chip Tate ha accettato di lasciare che il consiglio di amministrazione riacquistasse le sue azioni della società. In seguito è stato licenziato e, con un patto di non concorrenza, gli è stato vietato di produrre whisky fino a marzo 2016. Il capo distillatore è Jared Himstedt.
Texas Rye è prodotto con la segale "Elbon Rye" del nord-ovest del Texas. La segale viene distillata in un alambicco di rame.
Non torbato