Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Pasquet - Le Cognac de Jean Philippe - 48,7%
La Maison de Cognac Pasquet se situe au lieu-dit Chez Ferchaud-Eraville, à Bellevigne en Charente. En 1970, Jean-Luc Pasquet hérite de son oncle Albert et devient responsable de l’exploitation familiale comprenant 8 hectares de vignes en Grande et Petite Champagne. Le domaine s’agrandit à 14 hectares, cultivés depuis 1995 en agriculture biologique certifiée. L’alambic de 20 hectolitres permet d’obtenir des eaux-de-vie fines et riches issues d’une double distillation qui seront ensuite vieillies minimum 4 ans, soit 2 ans de plus d’élevage sous bois légal pour obtenir la dénomination « Cognac ». La Maison est aujourd’hui exploitée par Jean Pasquet et sa femme Amy, d’origine américaine.
La collection L’Esprit de Famille a été créée pour représenter la transmission, le partage et la philosophie de la famille Pasquet. Le Cognac de Jean-Philippe provient du cru Grande Champagne, et 120 bouteilles ont été produites pour ce Lot 88.