Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis DUTRAIVE - Fleurie - Lieu-dit "Champagne" - Magnum 2021
Le Domaine de la Grand’Cour se situe dans la région du Beaujolais, et possède des vignobles dans les appellations de Fleurie (9,7 hectares) et Brouilly (1,8 hectares). Le Domaine a été racheté en 1969 par Jean Dutraive, c’est l’un des domaines les plus vieux de Fleurie. Jean Dutraive est rejoint par son fils Jean-Louis en 1977 et lui succède définitivement en 1989. Aujourd’hui, les vinifications sont réalisées par Jean-Louis, Ophélie et Lucas Dutraive. Le vignoble a toujours été conduit en agriculture biologique, et est certifié depuis 2009. La famille Dutraive a aussi une activité de négoce ; ils s’approvisionnent en raisins auprès d’amis vignerons bio et élabore d’autres vins.
Les raisins de Gamay, ramassés manuellement, sont mis en cuve en grappes entières sans éraflage ni foulage. Ils sont mis à basse température et saturés en gaz carbonique, sans apport en sulfite. La fermentation se fait naturellement sans intervention, sauf en cas de problème, jusqu'au pressurage. Aucun produit œnologique n'est utilisé, les levures naturelles du raisin dites indigènes se chargent de caractériser les vins du Domaine. Le vin ensuite mis en cave par gravité pour commencer l'élevage plus ou moins long selon les cuvées.
Cette cuvée de Fleurie est issue du terroir « Champ*gne » situé au sud de l’appellation Fleurie. La parcelle de 1,5 hectares est composée de très veilles vignes âgées de 70 ans et de vignes d’une quarantaine d’années. Au sol sableux peu profond sur granite altéré, le lieu-dit « Champagne » est orienté au sud-est et culmine à 260 mètres d’altitude. Les raisins ont été vinifiés en cuve béton puis les vins ont été élevées en fût de chêne durant 8 mois.
Cépage : 100% Gamay