Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Fou' Foune - 6% 2022
Fou’Foune est un assemblage de Lambics de 18 à 20 mois d’âge avec des abricots Bergeron. Les abricots utilisés sont issus d’une agriculture raisonnée et 300g de fruits sont nécessaires pour 1 litre de Lambic. Le temps de macération est court, environ 5 semaines. Le cultivateur d’abricotiers, François Daronnat, est surnommé Foufoune. À consommer de préférence dans les 10 ans qui suivent la date de mise en bouteille.