Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Saint Romain Rouge 2021
Le Domaine Alain Gras se situe en appellation Saint-Romain dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1979 et s’étend aujourd’hui sur 12 hectares à Saint-Romain, Meursault et Auxey-Duresses. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Saint-Romain rouge est élaboré à partir de Pinot Noir dont l’âge moyen de la vigne est de 35 ans. Après la récolte manuelle, la vendange est triée puis entièrement égrappée. La cuvaison dure de 12 à 15 jours avec des remontages et pigeages quotidien. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 15% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir