Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Saint Romain Rouge 2021
Le Domaine Alain Gras se situe en appellation Saint-Romain dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1979 et s’étend aujourd’hui sur 12 hectares à Saint-Romain, Meursault et Auxey-Duresses. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Saint-Romain rouge est élaboré à partir de Pinot Noir dont l’âge moyen de la vigne est de 35 ans. Après la récolte manuelle, la vendange est triée puis entièrement égrappée. La cuvaison dure de 12 à 15 jours avec des remontages et pigeages quotidien. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 15% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir