Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2019
Le Château Carbonnieux est situé à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine a été fondé au 13ème siècle et, au cours des six siècles suivants, sa propriété a été transmise à de nombreuses familles bourgeoises de France, dont la famille Bouchereau (fondatrice du Clos des Millésimes). L'histoire moderne du château commence au milieu des années 1900, lorsqu'il est racheté par la famille Perrin. Marc Perrin et son fils ont d'abord entamé une importante campagne de replantation qui a porté le domaine à 45 hectares en 1970 puis à 70 hectares en 1980, pour atteindre aujourd'hui près de 95 hectares. Château Carbonnieux s'attache à pratiquer une agriculture biologique et raisonnée sur l'ensemble du vignoble et est labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3).
La Croix de Carbonnieux Rouge 2019 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (55%) et Merlot (45%). La vendange est manuelle suivi d’un triple tri des raisins. La fermentation se produit en cuve puis le vin est transféré en barriques pendant 12 mois, avec une proportion de 30 à 40% de bois neuf.
Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot