De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2019
Le Château Carbonnieux est situé à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine a été fondé au 13ème siècle et, au cours des six siècles suivants, sa propriété a été transmise à de nombreuses familles bourgeoises de France, dont la famille Bouchereau (fondatrice du Clos des Millésimes). L'histoire moderne du château commence au milieu des années 1900, lorsqu'il est racheté par la famille Perrin. Marc Perrin et son fils ont d'abord entamé une importante campagne de replantation qui a porté le domaine à 45 hectares en 1970 puis à 70 hectares en 1980, pour atteindre aujourd'hui près de 95 hectares. Château Carbonnieux s'attache à pratiquer une agriculture biologique et raisonnée sur l'ensemble du vignoble et est labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3).
La Croix de Carbonnieux Rouge 2019 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (55%) et Merlot (45%). La vendange est manuelle suivi d’un triple tri des raisins. La fermentation se produit en cuve puis le vin est transféré en barriques pendant 12 mois, avec une proportion de 30 à 40% de bois neuf.
Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot