Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Weinbach - Gewürztraminer - Altenbourg 2021
Le Domaine Weinbach se situe à Kaysersberg, en Alsace. Le domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo Faller. À partir de 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence le rejoigne. Depuis 2016, Catherine Faller dirige la propriété avec ses fils Eddy et Théo. Le travail du sol, de la vigne et de la vinification est adapté à chaque ensemble cépage-terroir-microclimat de manière individuelle afin de refléter l'identité de chaque lieu. Depuis 2005, le vignoble de 38 hectares est conduit en biodynamie certifiée.
Les raisins sont récoltés à maturité optimale, avec des sélections rigoureuses. Les jus sont extraits par des pressurages doux et progressifs. Les vinifications sont faites avec un minimum d’interventions et les fermentations longues sont réalisées dans d’anciens foudres de chêne, exclusivement avec les levures indigènes.
Le lieu-dit Altenbourg se situe entre 220 et 300 mètres d'altitude, en pente douce, juste en dessous de la délimitation du Grand Cru Furstentum. Ses sols sont marno-calcaro-gréseux, comparables à ceux du Furstentum, avec une proportion de sable plus importante et une maturation légèrement plus précoce.
Cépage : 100% Gewürztraminer