Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Weinbach - Gewürztraminer - Altenbourg 2021
Le Domaine Weinbach se situe à Kaysersberg, en Alsace. Le domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo Faller. À partir de 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence le rejoigne. Depuis 2016, Catherine Faller dirige la propriété avec ses fils Eddy et Théo. Le travail du sol, de la vigne et de la vinification est adapté à chaque ensemble cépage-terroir-microclimat de manière individuelle afin de refléter l'identité de chaque lieu. Depuis 2005, le vignoble de 38 hectares est conduit en biodynamie certifiée.
Les raisins sont récoltés à maturité optimale, avec des sélections rigoureuses. Les jus sont extraits par des pressurages doux et progressifs. Les vinifications sont faites avec un minimum d’interventions et les fermentations longues sont réalisées dans d’anciens foudres de chêne, exclusivement avec les levures indigènes.
Le lieu-dit Altenbourg se situe entre 220 et 300 mètres d'altitude, en pente douce, juste en dessous de la délimitation du Grand Cru Furstentum. Ses sols sont marno-calcaro-gréseux, comparables à ceux du Furstentum, avec une proportion de sable plus importante et une maturation légèrement plus précoce.
Cépage : 100% Gewürztraminer