Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Enclos Haut Mazeyres 2018
Le Château Enclos Haut Mazeyres se situe à Libourne, en appellation Pomerol sur la rive droite de Bordeaux. La propriété viticole est transmise de femmes en femmes depuis 1830 et appartient aujourd’hui à Marianne de Pedro. Le domaine s’étend sur plus de 9 hectares d’un seul tenant où les vignes sont âgées de 40 à 60 ans. Depuis 2019, le vignoble est certifié à Haute Valeur Environnementale. Une soixantaine d’arbres ont été plantés sur la propriété pour abriter des oiseaux ; pour la biodiversité mais aussi puisque les oiseaux mangent certains nuisibles de la vigne, ce qui permet de réduire les traitements du vignoble.
L’Enclos Haut Mazeyres 2018 est élaboré à partir de Merlot, cultivé sur un terroir de grave, argile et crasse de fer, et dont l’âge des vignes varie de 40 à 50 ans. Les vendanges sont manuelles, à maturité et par parcelles. La vinification est réalisée en cuves ciment, puis le vin est élevé de 18 à 24 mois en fûts de chêne de l’Allier.
Cépage : 100% Merlot