Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Enclos Haut Mazeyres 2018
Le Château Enclos Haut Mazeyres se situe à Libourne, en appellation Pomerol sur la rive droite de Bordeaux. La propriété viticole est transmise de femmes en femmes depuis 1830 et appartient aujourd’hui à Marianne de Pedro. Le domaine s’étend sur plus de 9 hectares d’un seul tenant où les vignes sont âgées de 40 à 60 ans. Depuis 2019, le vignoble est certifié à Haute Valeur Environnementale. Une soixantaine d’arbres ont été plantés sur la propriété pour abriter des oiseaux ; pour la biodiversité mais aussi puisque les oiseaux mangent certains nuisibles de la vigne, ce qui permet de réduire les traitements du vignoble.
L’Enclos Haut Mazeyres 2018 est élaboré à partir de Merlot, cultivé sur un terroir de grave, argile et crasse de fer, et dont l’âge des vignes varie de 40 à 50 ans. Les vendanges sont manuelles, à maturité et par parcelles. La vinification est réalisée en cuves ciment, puis le vin est élevé de 18 à 24 mois en fûts de chêne de l’Allier.
Cépage : 100% Merlot