Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM HSE - Parcellaire n°1 Canne d'Or - Vieux - Millésime 2016 - 45%
HSE (Habitation Saint Etienne) était connue sous le nom d’Habitation La Maugée et date de 1863. C’était alors une sucrerie Martiniquaise, mais Amedée Aubery la convertie en distillerie lorsqu’il la rachète en 1882. Ce jeune Capitaine d’Industrie modernise alors les bâtiments et alimente le domaine en énergie grâce à la rivière Lézarde et qui sert encore aujourd’hui à diluer les jus de canne à sucre.
En 1994, Yves et José Hayot rachètent la propriété après le redressement judiciaire des anciens propriétaires et réalisent de nouveaux travaux de rénovation dans l’habitation. La propriété est alors classée Monument Historique. Le rhum Saint-Etienne est distillé dans une colonne traditionnelle de type Créole en cuivre de la distillerie du Simon située au François (Martinique).
Le HSE Parcellaire No.1 Canne d’Or 2016 provient du pur jus de canne à sucre de variété R570, cultivées sur les parcelles de l’Habitation Saint Etienne. Il a été distillé en juin 2016 et vieilli plus de 3 ans en fûts de chêne blanc américain.