Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Hase 2019
Le Château La Hase est produit par le Domaine Jean-Yves Millaire, situé à Fronsac dans la région viticole de Bordeaux. En 1998, il reprend l’exploitation qui était en fermage depuis 18 ans. Aujourd’hui, avec son épouse, ils exploitent 47 hectares sur 3 appellations différentes : Fronsac, Canon-Fronsac et Bordeaux. Ces vignobles sont conduits en biodynamie, certifiée depuis 2009.
Château La Hase 2019 est élaboré à partir de Merlot provenant d’une parcelle de 6,20 hectares dont le terroir se compose d’argiles. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Après une récolte manuelle, la vinification est réalisée en cuves béton. Le vin est élevé en cuves sur lies fines.
Cépage : 100% Merlot