Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Hase 2019
Le Château La Hase est produit par le Domaine Jean-Yves Millaire, situé à Fronsac dans la région viticole de Bordeaux. En 1998, il reprend l’exploitation qui était en fermage depuis 18 ans. Aujourd’hui, avec son épouse, ils exploitent 47 hectares sur 3 appellations différentes : Fronsac, Canon-Fronsac et Bordeaux. Ces vignobles sont conduits en biodynamie, certifiée depuis 2009.
Château La Hase 2019 est élaboré à partir de Merlot provenant d’une parcelle de 6,20 hectares dont le terroir se compose d’argiles. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Après une récolte manuelle, la vinification est réalisée en cuves béton. Le vin est élevé en cuves sur lies fines.
Cépage : 100% Merlot