Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Pas de l'Escalette - Les Petits Pas 2023
Le Domaine du Pas de l’Escalette se situe sur les Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il appartient à Julien et Delphine Zernott depuis 2003. Leur vignoble d’une vingtaine d’hectares est morcelé sur une cinquantaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’Escalette et de Lauroux. Les vignes sont implantées à 350 mètres d'altitude sur les éboulis calcaires du causse, entourée de murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre). Le domaine est certifié en biodynamie.
Les Petits Pas est un assemblage de Grenache (40%), Syrah (40%) et Carignan (20%).
Cépages : 40% grenache, 40% Syrah, 20% Carignan