Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Pas de l'Escalette - Les Petits Pas 2023
Le Domaine du Pas de l’Escalette se situe sur les Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il appartient à Julien et Delphine Zernott depuis 2003. Leur vignoble d’une vingtaine d’hectares est morcelé sur une cinquantaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’Escalette et de Lauroux. Les vignes sont implantées à 350 mètres d'altitude sur les éboulis calcaires du causse, entourée de murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre). Le domaine est certifié en biodynamie.
Les Petits Pas est un assemblage de Grenache (40%), Syrah (40%) et Carignan (20%).
Cépages : 40% grenache, 40% Syrah, 20% Carignan